Яичный желток

Главная - Интересное об ингредиентах - Яичный желток

Яичный желток – это диетический низкокалорийный продукт, который используется в пищевой промышленности практически повсеместно. Свежее куриное яйцо богато многими витаминами, минералами, микроэлементами и другими биологически активными веществами. В использовании свежих яичных желтков в промышленных масштабах есть один недостаток – небольшой срок годности и сложности с транспортировкой. К счастью, данная проблема была давно решена и сегодня на рынке представлен яичный желток – ингредиент для пищевой промышленности, представляющий собой сухой порошок.

Данный ингредиент обладает неоспоримыми преимуществами, полезными свойствами и высокими качественными характеристиками. Яичный желток – пищевой ингредиент, производится на высокотехнологичном оборудовании, что позволяет производителю сохранять пищевую ценность яйца. Готовый продукт содержит:

  • Легко усвояемые белки (около 45%);
  • углеводы (примерно 7%);
  • жиры (35%);
  • минеральные вещества (приблизительно 3%).

Яичный желток гораздо легче хранить, чем свежие яйца, он неприхотлив при транспортировке и обладает высокими вкусовыми и органолептическими качествами. Яичный желток представляет собой сыпучий порошок однородной консистенции, имеющий характерный желтый цвет. Всего одна чайная ложка такого порошка заменяет одно куриное яйцо в процессе производства:

  • кондитерских и хлебобулочных изделий;
  • мясных паштетов и колбас;
  • соусов и майонезов и т.д.

Для производства майонезов наиболее оптимальным является использование яичных компаундов, которые представляют собой смеси различных ингредиентов, которые позволят вам добиться оптимальной консистенции, свойств и качеств конечного продукта. Подробнее о компаундах для майонезов на основе яичных желтков вы можете узнать у технологов по телефону +7(495) 775-65-00, оставив свой запрос на сайте или по e-mail: info@transfoodservice.com

Использование наших ингредиентов позволяет значительно упростить и ускорить технологический процесс производства пищевых продуктов, уменьшить загрузку производственных мощностей и энергозатрат, повысить санитарный уровень на производстве и т.д. Все эти свойства делают яичный желток в порошкообразном виде очень популярным продуктом пищевой промышленности. Это прекрасное решение для тех, кто хочет сэкономить на сырье, не проиграв в качестве выпускаемой продукции.

Задать вопрос