Сухой глюкозный сироп

Главная - Интересное об ингредиентах - Сухой глюкозный сироп

Глюкозный сухой сироп – это порошкообразный продукт белого цвета со слегка сладковатым вкусом. Он представляет собой смесь глюкозы, дисахаридов и высших полисахаридов.

Глюкозные сиропы различаются по степени осахаривания в соответствии со значением декстрозного эквивалента:

  • ДЭ от 20 до 38 – низкая степень;
  • ДЭ от 39 до 58 – средняя степень;
  • ДЭ выше 59 – высокая степень.

От значения ДЭ зависят такие качества глюкозного сиропа, как сладость, вязкость и гигроскопичность. Сиропы с более высоким ДЭ обладает большей сладостью и более высокой текучестью, поэтому их часто используют в качестве подсластителя в низкокалорийных продуктах.

Сухой глюкозный сироп изготавливают из кукурузы, пшеницы или картофельного крахмала. Из исходного сырья отделяют крахмал, который методом частичного осахаривания превращают в глюкозу до достижения требуемых значений декстрозного эквивалента. Далее полученный продукт подвергается очистке и сушке до состояния порошка. Этот процесс похож на технологию производства мальтодекстрина с той разницей, что при изготовлении мальтодекстрина процесс гидролиза крахмала прерывают, чтобы декстрозный эквивалент был менее 20.

Область применения

  • Производство мороженого, шербетов, кремов.
  • Изготовление кондитерских изделий.
  • Продукция для детского и диетического питания.
  • Изготовление замороженных полуфабрикатов, соусов, мясной продукции.
  • Пивоварение.

Сухой глюкозный сироп высокого качества от компании Трансфудсервис. Предлагаемый продукт сертифицирован и соответствует самым строгим нормам стандартов пищевой промышленности.

Сухой глюкозный сироп всегда имеется в наличии на складах компании, что обеспечивает сжатые сроки доставки. Поставка осуществляется в многослойных мешках с промежуточным полиэтиленовым слоем, что исключает контакт с атмосферной влагой.

Задать вопрос