Ингредиенты для кетчупа

Главная - Интересное об ингредиентах - Ингредиенты для кетчупа

В ассортименте компании Трансфудсервис представлены ингредиенты для производства кетчупа от ведущих мировых производителей. Кетчуп – это соус, который производится методом вакуумного выпаривания, исключающего нагрев. Таким образом, основой любого кетчупа является концентрированная томатная паста, массовая доля которой в составе конечного продукта варьируется в диапазоне от 15 до 40%. Дефицит томатной пасты компенсируют следующие ингредиенты для кетчупов:

  • яблочное, свекольное или сливовое пюре;
  • крахмал;
  • мука;
  • камедь и т.д.

Кроме того, в технологическом процессе производства кетчупов используют различные ингредиенты, обеспечивающие качественные свойства продукта:

  • стабилизаторы цвета;
  • загустители (как искусственные, так и натуральные);
  • ароматизаторы;
  • подсластители;
  • регуляторы кислотности и многие другие ингредиенты для кетчупа.

Согласно действующему законодательству, качество кетчупа оценивается по следующим принципам: консистенция, цвет, вкус и запах, внешний вид и отсутствие дефектов. Достижение оптимальных органолептических показателей имеет определяющее значение при сертификации готовой продукции. Только продукт, соответствующий нормам и стандартам, может быть сертифицирован по системе ГОСТ и имеет шансы попасть как на отечественный, так и на международный рынок. Самое распространенное средство для достижения данной цели – это рациональное использование качественных ингредиентов.

Кетчуп, приготовленный в соответствии со всеми нормами и содержащий оптимальное сочетание всех составляющих, представляет собой продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами и органолептическими свойствами. Добиться оптимальных показателей позволяют именно качественныеингредиенты для кетчупа. Их Вы можете приобрести в нашей компании.

Задать вопрос