Применение кукурузного крахмала

Главная - Интересное об ингредиентах - Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал - это полупрозрачный клейстер, который имеет достаточно невысокую степень вязкости. Качество кукурузного крахмала напрямую зависит от условий хранения, фасовки и транспортировки, а потому, если эти условия не соблюдены, то и качество продукции может быть несоответствующим.

Крахмал кукурузный широко применяется:

  • в процессе изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • в молочной промышленности;
  • в кондитерской промышленности;
  • при изготовлении консервов;
  • в мясной переработке;
  • в технологическом процессе производства джемов, варенья, мармелада и других начинок.

Этот ингредиент выступает в качестве загустителя, обладает гигроскопическими свойствами, увеличивает срок хранения продукции, участвует в формировании хлебного мякиша и улучшает свойства теста и т.д. В хлебобулочных изделиях может частично замещать пшеничную муку, при этом обеспечивая оптимальные органолептические свойства готовой продукции. Более подробную информацию по ингредиенту крахмал кукурузный вы можете найти на страницах нашего сайта.

Компания Трансфудсервис реализует кукурузный крахмал по всей России. Заказ доставки партии продукции также доступен на нашем сайте.

  • Легко усвояемые белки (около 45%);
  • углеводы (примерно 7%);
  • жиры (35%);
  • минеральные вещества (приблизительно 3%).

Задать вопрос