Ингредиенты для конфет

Главная - Интересное об ингредиентах - Ингредиенты для конфет

Ингредиенты для конфет – применяются в промышленном производстве кондитерских изделий. Данные ингредиенты используют в следующих целях:

  • для придания вкуса и аромата;
  • для достижения оптимальной консистенции;
  • для замедления окисления готового продукта;
  • обеспечения оптимального срока хранения;
  • предотвращения высыхания;
  • для придания текстуры;
  • для достижения необходимого цвета или восстановления природной окраски;
  • поддержание в готовом продукте оптимального кислотно-щелочного баланса и т.д.

Ингредиенты для конфет используются в определенных сочетаниях и дозировке, благодаря чему продукция приобретает все необходимые органолептические свойства и отвечает существующим стандартам качества. Производство конфет – это обширная отрасль кондитерского производства. Соответственно, в технологическом процессе производства различных видов и сортов конфет используются те же ингредиенты, что и в кондитерской промышленности.

Ингредиенты для кондитерских изделий

Для обеспечения всех вышеупомянутых свойств, используют следующие ингредиенты для кондитерских изделий:

  • влагоудерживающие агенты;
  • сахарозаменители;
  • антиокислители, позволяющие увеличить срок годности готового продукта в несколько раз;
  • загустители;
  • консерванты (обладают способностью подавлять развитие микроорганизмов);
  • регуляторы кислотности;
  • кислоты и подкислители;
  • гелеобразователи и желирующие вещества;
  • красители;
  • эмульгаторы и пр.

Кроме того, в процессе изготовления кондитерских изделий, используют различные ингредиенты для печенья: разрыхлители (карбонаты натрия), яичные желтки, сухое молоко, крахмал (кукурузный, картофельный или пшеничный), лактоза, сухая сыворотка и пр. Ингредиенты для конфет, печенья и других кондитерских изделий представлены в широком ассортименте компании ТрансФудСервис. Качество продукции, которую мы предлагаем нашим покупателям, соответствует всем существующим стандартам.

Задать вопрос