Плавленые сыры

Главная - Решения для бизнеса -Сыры - Плавленые сыры

По прогнозам маркетологов, в ближайшие 6-8 лет уровень потребления сыра вырастет на треть. При этом, в среднем 28% в структуре потребления сыров приходится на плавленые сыры. Современное производство плавленых сыров отличается богатством технологических возможностей: они могут производиться из творога, масла, сычужных сыров, сыров для плавления и других молочных продуктов с применением специй и наполнителей. При этом сырная масса плавится при температуре 75-95 °C.

Однако при всем многообразии способов изготовления, сыроваренная промышленность сталкивается с дефицитом исходном сырья – молока пригодного для изготовления качественного сыра. При замене натуральных ингредиентов сыра большим количеством искусственных наполнителей готовый продукт теряет часть своих потребительских свойств.

Мы предлагаем решение этой технологической задачи – ингредиент Nutrilac®. Эти функциональные молочные белки – оптимальны в качестве составляющих производственного процесса из любого сырья: сычужных сыров, творога или сыров для плавления.

Натуральный продукт для вашего производства Nutrilac®:

  • подчеркнет сливочный вкус плавленого сыра
  • сделает его более насыщенным и натуральным
  • избавит от необходимости применения большого количества искусственных наполнителей
  • сделает консистенцию готового продукта нежной и однородной
  • заменит влагоудерживающие агенты

Кроме того, Nutrilac® - идеальное рецептурное решение для приготовления обезжиренного сыра. Как известно, именно молочный жир придает продуктам из молока сливочный вкус. При добавлении ингредиента сыр сохраняет сливочную консистенцию и вкус, при этом необходимость в использовании компонентов с молочным жиром пропадает.

Задать вопрос