Сегодня сложно представить ассортимент продукции современного  кондитерского  предприятия без разнообразной выпечки и мучных  кондитерских   изделий  с  начинками. Заварной крем и фруктово-ягодные  начинки, джемы, конфитюры, желейные, шоколадные и сливочные наполнители повсеместно применяют для изготовления прослоек и декоративной отделки готовых кондитерских изделий: они становятся не только вкусными, но привлекательными внешне, что чрезвычайно важно в современных рыночных условиях.

Наряду с традиционными рулетами, тортами, пирожками, булочками, рогаликами, пирожными наш повседневный рацион завоевывают европейские десерты: круассаны, профитроли, эклеры, маффины, фонданы, берлинеры, бриоши, кваркини и многие другие.

Начинки для них могут быть:

  • Кремовые (например, ванильные, шоколадные, со вкусом сгущенного молока), фруктовые ( с различным содержанием фруктового наполнителя), заварной крем
  • Термостабильными (для выпекания) и нетермостабильными (для прослаивания готовых тортов, пирожных, вафель)
  • Пектиновые и крахмальные

Мы предлагаем ингредиенты для всех видов начинок. Наши технологические решения помогут смоделировать вкус, запах и консистенцию начинки, сделать потребительские свойства готового продукта стабильными, независимо от колебаний качества и количества сырья. С их помощью вы можете регулировать плотность, впитываемость и текстуру прослоек. Кроме того, мы можем предложить индивидуальный подбор ингредиентов и решений с учетом особенностей вашего производства.

Задать вопрос