Натуральный консервант Низин

Главная - Ингредиенты -Натуральные консерванты - Натуральный консервант Низин
  • Низин – натуральный консервант производства компании Dumoco®, полипептид, обладающий свойствами мягкого антибиотика. Streptococcus lactis, или молочнокислые бактерии, которые и составляют консервант, помогают предотвратить появление и подавить рост некоторых видов болезнетворных бактерий и вирусов, устойчивых к термической обработке. Особая ценность низина в том, что он активен в отношении спор микроорганизмов, а потому предотвращает их размножение.

    Низин эффективен в подавлении стрептококков, клостридий, анаэробных бактерий и других видов болезнетворных организмов. Все это определяет его ценные для пищевой промышленности свойства: при добавлении в продукты питания низин предотвращает размножение патогенной микрофлоры и увеличивает срок годности продуктов. При этом сам низин не обладает запахом и вкусом, поэтому не наделяет продукт посторенними привкусами.

    Низин идеально подходит для увеличения сроков хранения хлебобулочных изделий, поскольку избавляет тестовую массу от патогенной микрофлоры, никак не воздействуя на дрожжеподобные грибки. Кроме того, низин позволяет существенно снизить временные и финансовые затраты при производстве следующих продуктов питания:

    Преимущества

      • Работает при высоком уровне pH и при этом замедляет окисление
      • Увеличивает сроки годности широкого спектра продуктов (продолжительность хранения возрастает в разы)
      • Сохраняет потребительские качества продуктов при нарушении температурных режимов во время транспортировки
      • Дает возможность изменения режимов термообработки
      • Позволяет уменьшить количество соли в продукте
      • Дает возможность полностью или частично заменить химические консерванты в составе продукта

    Область применения

      • Напитки и соки
      • Супы, соусы, майонезы, кетчупы
      • Пудинги из манной крупы и тапиоки
      • Твердые, мягкие и плавленые сыры

Задать вопрос