Натуральный консервант Натамицин

Главная - Ингредиенты -Натуральные консерванты - Натуральный консервант Натамицин
  • Натамицин – натуральный консервант компании Dumoco®, вырабатываемый бактериями Streptomyces natalensis. Ингредиент востребован пищевой промышленностью благодаря своей нетоксичности и эффективности в малых дозах. Натамицин активно подавляет грибковую микрофлору, предотвращает появление плесени, тем самым увеличивая срок годности продуктов с высоким содержанием влаги. Чаще всего натамицин используют при производстве молочных продуктов, колбас и мясных деликатесов, кондитерских изделий (пирожных, тортов, бисквитов). Кроме того, натамицин не заменим для производства сыра. При погружении сырной головы в раствор натамицина, последний образует плотную оболочку, благодаря чему сыр становится защищенным от плесени на протяжении всего срока годности.

    Кроме того, применение натамицина дает выраженный экономический эффект благодаря сокращению времени на цикл производства.

    Натамицин является единственным всемирно признанным пищевым противогрибковым биоконсервантом. Он применяется более чем в 40 странах мира. Доказано, что натамицин не изменяет питательную ценность, внешний вид, вкусу и структуру пищевых продуктов.

    Преимущества

      • Предотвращает появление плесени в продуктах
      • Увеличивает срок годности продуктов с высоким содержанием влаги
      • Не влияет на вкус и аромат продукта
      • Является альтернативой химическим консервантам
      • Предупреждает появление канцерогенных микотоксинов
      • Образует на поверхности твердых продуктов защитную пленку
      • Позволяет уменьшить время термообработки и сохранить витамины в составе продукта

    Область применения

      • Молочные продукты
      • Сырокопченые и полукопченые колбасы
      • Сыры
      • Кондитерские изделия с бездрожжевой рецептурой
      • Фруктовые соки

Задать вопрос