Описание продукта Срок хранения и упаковка
  • Variolac® 99 производства компании Arla Foods Ingredients - ингредиент, изготовленный из молочной сыворотки путем ультрафильтрации и сушки с отделением сывороточных белков. После сгущения и высушивая пермеата, в продукте остается около 97% сухих веществ молока. Variolac® 99 может использоваться в качестве натурального ароматизатора, придавая продукту приятный сливочный привкус и аромат. Ингредиент позволяет оптимизировать технологический процесс производства продуктов благодаря улучшению вкуса и текстуры кондитерских и хлебобулочных изделий, молочной продукции.

    Variolac® 99 не дает типичный минеральный привкус, присущий пермеатам, это позволяет использовать его при изготовлении кондитерских изделий в нужном количестве без опасения испортить потребительские свойства продукта. Это экономически эффективный заменитель сладкой сухой сыворотки и деминерализованной сухой сыворотки при изготовлении самых разных продуктов.

    Применение Variolac®99

    Преимущества

      • Возможность частичной замены какао-веществ на молочные
      • Мягкий сладковатый вкус
      • Возможность сформировать гладкую, сливочную текстуру
      • Натуральный усилитель вкуса
      • Придает сладковатый молочный аромат хлебу, выпечки и печенью
      • Оптимально подходит для изготовления глазури
      • Способствует реакции Майяра в процессе конширования, добавляет шоколаду специфический оттенок вкуса

    Область применения

      • Мучные и шоколадные кондитерские изделия
      • Супы и соусы быстрого приготовления, приправы, снеки, сухие смеси для приготовления напитков
      • Молочные и карамельные начинки

Задать вопрос