Пшеничный крахмал

Главная - Ингредиенты -Крахмалы Roquette -Нативные крахмалы Roquette - Пшеничный крахмал
  • Нативный пшеничный крахмал незаменим, когда необходимо приготовить продукт небольшой вязкости с прозрачной текстурой. При добавлении в больших количествах, после охлаждения пшеничный крахмал образует достаточно эластичный гель.

    Этот крахмал широко используется в хлебопекарной промышленности для улучшения качества хлебобулочных изделий, их объема, пористости, консистенции и сохранения мягкости на протяжении срока хранения. В кондитерской промышленности пшеничный крахмал применяется для изготовления желейных десертов, муссов, лукума. В мясной промышленности используется при производстве вареных колбас, сарделек, сосисок.

    Преимущества

      • Прозрачность
      • Гелеобразная консистенция после охлаждения
      • Однородная текстура без посторонних примесей
      • Возможность моделирования пористости хлебобулочных изделий и выпечки
      • Влагоудерживающие свойства

    Область применения

      • Выпечка
      • Хлеб
      • Колбасы, сардельки, сосиски
      • Желе, муссы, лукум

Задать вопрос