Картофельный крахмал

Главная - Ингредиенты -Крахмалы Roquette -Нативные крахмалы Roquette - Картофельный крахмал
  • Картофельный крахмал — ингредиент производства Roquette Freres представляет собой сложный углевод, который накапливается в картофеле. Углеводы считаются очень полезными для организма человека и содержатся практически во всех видах овощей, бобовых и злаках

    Примечательно, что картофель имеет свой специфический вкус и цвет, а крахмал — нет. Поэтому может быть использован при изготовлении практически всех видов продуктов питания.

    Особое свойство крахмала заключается в его вязкости. Это позволило найти ему активное применение в пищевой промышленности. Попадая в нагретую жидкость, крахмал быстро разбухает, поэтому очень востребован при приготовлении киселей и соусов.

    Организм человека хорошо усваивает и хлебобулочные изделия, в которых мука частично заменяется на картофельный крахмал. Использование такого ингредиента позволяет не только придать выпечке более аппетитный вид, но сделать конечный продукт более мягким и рассыпчатым.

    Помимо этого, ингредиент востребован при изготовлении колбасных изделий: излишняя вода, которая находится в мясном фарше, впитывается крахмалом, благодаря чему колбаса приобретает необходимую консистенцию.

    Таким образом, картофельный крахмал входит в состав большинства кулинарных изделий. К тому же позволяет организму человека активнее вырабатывать витамин В2, что регулирует процессы пищеварения.

Задать вопрос