Нативные крахмалы Roquette

Главная - Ингредиенты -Крахмалы Roquette - Нативные крахмалы Roquette

Где применятся нативный крахмал

Нативные крахмалы - это сырье природного происхождения, которое образуется в растениях и выделяется посредством механической обработки. Наиболее частой сферой применения является пищевая промышленность, производство продуктов питания. Необходимость использования крахмала проявляется в том, что, во-первых, он обладает высокой пищевой ценностью, а, во-вторых, превращается в превосходный сгуститель для большинства продуктов питания. Так, нативный крахмал может быть:

  • картофельный;
  • кукурузный;
  • гороховый;
  • пшеничный и т.д.

В результате полученная высокоуглеводная субстанция, вследствие добавления к продуктам питания, повышает их вязкость, влияет на текстуру и форму изделий. Нативные крахмалы производства компании Roquette Freres нашли широкое применение в пищевой промышленности. При этом они необходимы для улучшения желеобразования и поддержания необходимой консистенции.

В зависимости от внешних температур и условий, нативные крахмалы могут менять свои физические свойства. Это влияет и на расширение области применения ингредиента.

Изначально крахмал не разбухал и не растворялся в жидкости, температура которой была ниже 60 градусов. Современные крахмалы начинают реагировать и при более низких температурах, но качество вещества становится только выше. На сегодняшний день нативные крахмалы успешно используются для изготовления большинства консервации из грибов, рыбы, овощей, майонезов, кетчупа, кондитерских изделий, кисломолочных продуктов и детского питания.

Задать вопрос